hr.trung
Rìu Sắt Đôi
Tại sao trứng chín quá sẽ không tốt cho sức khỏe? Có gì khác nhau trong thành phần dinh dưỡng giữa trứng luộc hơn 10’
Trong lòng đỏ trứng có sắt, trong lòng trắng trứng có hydrogen và sulfur, khi luộc trứng càng lâu các chất này phản ứng với nhau tạo ra khí gas hydrogen sulphide phản ứng với sắt tạo thành lớp xanh rêu xám ngắt quanh lòng đỏ, trứng luộc quá chín các chất có trong lòng trắng và lòng đỏ trứng sẽ kết hợp và tạo thành Sulphide sắt không hòa tan, gây ra tình trạng khó tiêu, mệt mỏi.
Khi trứng được nấu quá chín, lòng đỏ và trắng trứng sẽ trở nên cứng và khô hơn, do đó, sẽ không còn mềm mại và mịn như khi chúng chín đúng mức. Điều này có thể khiến trứng khó tiêu hóa và giảm giá trị dinh dưỡng của chúng.
Trứng chín quá cũng có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe. Khi trứng chín quá, protein trong lòng trắng có thể bị phá hủy hoặc biến đổi thành các hợp chất khác, gây ra một số vấn đề về sức khỏe như tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng và khó tiêu hóa. Điều này đặc biệt đúng đối với những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc dị ứng với trứng.
So với trứng luộc trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút, trứng luộc quá lâu sẽ mất đi một số lượng các chất dinh dưỡng nhất định. Ví dụ, khi trứng luộc quá chín, lượng vitamin B12 sẽ giảm đi một phần, còn lượng chất chống oxy hóa sẽ giảm đi nhiều hơn. Tuy nhiên, trứng luộc trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút vẫn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng của chúng.
Vì vậy, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của trứng và tránh những vấn đề về sức khỏe, nên luộc trứng trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút và tránh nấu quá chín.
Trong lòng đỏ trứng có sắt, trong lòng trắng trứng có hydrogen và sulfur, khi luộc trứng càng lâu các chất này phản ứng với nhau tạo ra khí gas hydrogen sulphide phản ứng với sắt tạo thành lớp xanh rêu xám ngắt quanh lòng đỏ, trứng luộc quá chín các chất có trong lòng trắng và lòng đỏ trứng sẽ kết hợp và tạo thành Sulphide sắt không hòa tan, gây ra tình trạng khó tiêu, mệt mỏi.
Trứng chín quá cũng có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe. Khi trứng chín quá, protein trong lòng trắng có thể bị phá hủy hoặc biến đổi thành các hợp chất khác, gây ra một số vấn đề về sức khỏe như tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng và khó tiêu hóa. Điều này đặc biệt đúng đối với những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc dị ứng với trứng.
So với trứng luộc trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút, trứng luộc quá lâu sẽ mất đi một số lượng các chất dinh dưỡng nhất định. Ví dụ, khi trứng luộc quá chín, lượng vitamin B12 sẽ giảm đi một phần, còn lượng chất chống oxy hóa sẽ giảm đi nhiều hơn. Tuy nhiên, trứng luộc trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút vẫn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng của chúng.
Vì vậy, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của trứng và tránh những vấn đề về sức khỏe, nên luộc trứng trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút và tránh nấu quá chín.