Bún Mọc ngon nhất vẫn là nước lèo nấu xương, sườn non và nước phải trong, ngọt thịt; miếng Mọc thì phải dai giòn trộn mộc nhĩ. Ở trong Nam thì người ăn có khi dùng thêm mắm tôm.
Bánh cuốn ở đâu cũng được nếu có nước mắm Cà Cuống thì ở đâu cũng ngon. Sài Gòn trước 75 có một tiệm bánh cuốn như thế ở sát rạp chiếu bóng Minh Châu nằm trên đường Trương Minh Giảng ăn quên đường về. Tiệm bánh cuốn này Bác có biết không?