Từ tháng 2, người tiêu dùng tại EU sẽ bắt đầu thấy một thành phần mới trong thực phẩm hàng ngày: bột ấu trùng Tenebrio molitor, còn được gọi là bột sâu bột.
Tháng trước, Ủy ban châu Âu đã chính thức phê duyệt việc sử dụng bột sâu bột xử lý bằng tia UV làm thực phẩm mới trên thị trường từ ngày 10/2. Theo quy định của EU, bột sâu bột có thể được thêm vào bánh mì, bánh ngọt, phô mai, mì Ý, sản phẩm từ khoai tây chế biến, mứt,…
Vào năm 2021 , Sâu bột này là món ăn từ côn trùng đầu tiên được công nhận là thức ăn cho người theo tiêu chuẩn châu Âu. Quyết định này được đưa ra bởi cơ quan vệ sinh thực phẩm châu Âu vào ngày 13/1. Thời điểm đó quyết định này mở đường cho sâu bột trở thành nguyên liệu nấu ăn như áp dụng trong làm cà ri, bánh quy, mì pasta và bánh mì.
Hàm lượng bột côn trùng trong thực phẩm này có thể lên đến 4%, tùy theo từng loại sản phẩm.
Tuy nhiên, EU yêu cầu bột sâu bột trong thực phẩm phải qua xử lý nhiệt và chiếu tia UV. Ngoài ra, các sản phẩm có chứa bột sâu bột phải được ghi nhãn rõ ràng, kèm theo cảnh báo dị ứng, để đảm bảo quyền được biết của người tiêu dùng và cho phép họ tự quyết định có sử dụng hay không.
Mục tiêu chính: Bảo vệ môi trường
• EU đặt mục tiêu đến năm 2040, lượng khí thải nhà kính ròng của khu vực sẽ giảm 90% so với mức năm 1990.
• Hiện tại, 10% tổng lượng khí thải của EU đến từ nông nghiệp, trong khi việc nuôi côn trùng thải ít khí carbon hơn nhiều so với chăn nuôi bò, cừu.
Giá trị dinh dưỡng của bột sâu bột
• Giàu protein: 100g bột sâu bột chứa 55g protein, cao gấp 2,3 lần so với thịt bò.
• Chứa 9 loại axit amin thiết yếu, trong đó lượng lysine cao gấp 30 lần so với lúa mì.
• Giàu vitamin B12, sắt, canxi và các khoáng chất quan trọng khác, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể.
Trước đó, EU cũng đã cho phép sử dụng bột dế trong thực phẩm
Từ năm 2023, EU đã phê duyệt bột dế trong thực phẩm. Dế được xử lý bằng cách đông lạnh, luộc, sấy khô, sau đó nghiền thành bột để làm mì Ý, bánh mì, thậm chí cả đồ uống thể thao.
Tháng trước, Ủy ban châu Âu đã chính thức phê duyệt việc sử dụng bột sâu bột xử lý bằng tia UV làm thực phẩm mới trên thị trường từ ngày 10/2. Theo quy định của EU, bột sâu bột có thể được thêm vào bánh mì, bánh ngọt, phô mai, mì Ý, sản phẩm từ khoai tây chế biến, mứt,…
Vào năm 2021 , Sâu bột này là món ăn từ côn trùng đầu tiên được công nhận là thức ăn cho người theo tiêu chuẩn châu Âu. Quyết định này được đưa ra bởi cơ quan vệ sinh thực phẩm châu Âu vào ngày 13/1. Thời điểm đó quyết định này mở đường cho sâu bột trở thành nguyên liệu nấu ăn như áp dụng trong làm cà ri, bánh quy, mì pasta và bánh mì.
Hàm lượng bột côn trùng trong thực phẩm này có thể lên đến 4%, tùy theo từng loại sản phẩm.
Tuy nhiên, EU yêu cầu bột sâu bột trong thực phẩm phải qua xử lý nhiệt và chiếu tia UV. Ngoài ra, các sản phẩm có chứa bột sâu bột phải được ghi nhãn rõ ràng, kèm theo cảnh báo dị ứng, để đảm bảo quyền được biết của người tiêu dùng và cho phép họ tự quyết định có sử dụng hay không.
Mục tiêu chính: Bảo vệ môi trường
• EU đặt mục tiêu đến năm 2040, lượng khí thải nhà kính ròng của khu vực sẽ giảm 90% so với mức năm 1990.
• Hiện tại, 10% tổng lượng khí thải của EU đến từ nông nghiệp, trong khi việc nuôi côn trùng thải ít khí carbon hơn nhiều so với chăn nuôi bò, cừu.
Giá trị dinh dưỡng của bột sâu bột
• Giàu protein: 100g bột sâu bột chứa 55g protein, cao gấp 2,3 lần so với thịt bò.
• Chứa 9 loại axit amin thiết yếu, trong đó lượng lysine cao gấp 30 lần so với lúa mì.
• Giàu vitamin B12, sắt, canxi và các khoáng chất quan trọng khác, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể.
Trước đó, EU cũng đã cho phép sử dụng bột dế trong thực phẩm
Từ năm 2023, EU đã phê duyệt bột dế trong thực phẩm. Dế được xử lý bằng cách đông lạnh, luộc, sấy khô, sau đó nghiền thành bột để làm mì Ý, bánh mì, thậm chí cả đồ uống thể thao.
